手作り蕎麦「甲賀 土山そば」の３つのこだわり
水へのこだわり
仕込み水は鈴鹿山麓水系の名水を使用しております。鈴鹿山脈の霊峰で時間をかけてろ過された鉱水で作ったそばは絶品です。
そばへのこだわり
滋賀県産のそば粉を100％使用し自家製麺しています。その日の天気や温度にあわせて蕎麦の個性を最大限に引き出しています。
出汁へのこだわり
昆布、鰹、国産椎茸、焼トビウオ、花鰹など素材を厳正し、もちろん化学調味料未使用、無添加。素材のコクとあっさりとした香りの自家製ダシ。
産地へのこだわり
そば粉は滋賀のそば粉100％、仕込みの水は鈴鹿山麓の天然水で麦粉本来の風味や香りを残しながら、のど越しを楽しめるように二八で自家製麺しています。お米は土山有機特別米を地元農家さんから購入し、その日使うだけを直前に精米してご提供しております。野菜も地元農家さんのものを直接購入し、地元の美味しいものにこだわっております。
ゆったりとした
時間が流れる空間
当店は甲賀土山のふもとにあり、ゆったりとした和室から季節ごとに変わる山の風景を楽しみながらお寛ぎいただけます。
すこしレトロな雰囲気の店内の大きな窓から、季節ごとに変わる山の風景を楽しみながら、お食事をお楽しみください。
| 商号 | 甲賀 土山そば |
| 所在地 | 〒528-0232 滋賀県甲賀市土山町前野１３８−６ |
| 営業時間 | 11時〜16時(オーダーストップ15時） |
| 休日 | 不定休 |
| 電話番号 | 090-2190-7725 |
